证书简介
HACCP全称：Hazard Analysis and Critical Control Point，中文名称：危害分析关键控制点，是一种食品安全的风险管理体系。在食品企业应用得很广泛，主要是通过分析食品生产的各个环节，找出具体的安全危害，并通过采取不同类型的预防控制措施，从而实现对食品安全的有效控制。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。
HACCP主要是预防为主的体系，针对过程的控制，而不是事后检验。HACCP可以由第三方认证机构审核认证，也可以自主申明。
HACCP主要针对食品生产企业，认证范围要比ISO22000更小。
HACCP认证的主要内容
1.分析危害 – 检查食品所涉及的流程，确定何处会出现与食品接触的生物、化学或物理污染体。
2.确定临界控制点 – 在所有食品有关的流程中鉴别有可能出现污染体的、并可以预防的临界控制点。
3.制定预防措施 – 针对每个临界控制点制定特别措施将污染预防在临界值或容许极限内。
4.监控 – 建立流程，监控每个临界控制点，鉴别何时临界值未被满足。
5.纠正措施 – 确定纠正措施以便在监控过程中发现临界值未被满足。
6.确认 –建立确保HACCP体系有效运作的确认程序。
7.记录 – 建立并维护一套有效系统将涉及所有程序和针对这些原则的实施记录，并文件化。
证书作用
1、取得出口资质，某些国家和地区要求出口食品需要有HACCP认证；
2、满足招投标条件，或者可以招投标加分；
3、提升企业和产品形象，提高企业市场竞争力；
办理条件
1、产品生产企业应有明确法人地位的实体，产品有注册商标，质量稳定且批量生产；
2、企业应按GMP和HACCP基本原理的要求建立和实施了质量管理体系，并运行有效；
3、企业成立满3个月，至少做过一次内审，并对内审中发现的不合格实施了确认、整改和跟踪验证。
基本资料
1、营业执照、SC生产许可证等（副本盖公章）；
2、公司人员名单；
3、组织架构图；
4、生产食品清单；
5、主要设备/工具清单、监测设备清单（型号/数量/生产厂家）；
6、平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图；
7、主要产品的执行标准，如果是企业标准需要有备案；
8、使用的食品添加剂清单包括用量等信息；
9、产品检验报告、水质检测报告等资料。
